La comunità di “Ecopotea” ai tempi del Coronavirus
Il portale «bMagazine» dedica un’intervista al nostro Giuseppe Ciarcia su “Comunità e autoproduzione in tempi di pandemia” attraverso il caso di “Ecopotea”.
«Siamo un gruppo di famiglie provenienti dallo stesso territorio – spiega Giuseppe – individui cresciuti con le stesse tradizioni che si uniscono con l’obiettivo comune non solo di produrre alimenti sani ma anche di condividere comportamenti sociali etici e solidali. Seguiamo in prima persona le fasi produttive, attuando una continua didattica sul campo ai nostri figli. Siamo donne, uomini, produttori e consumatori con l’intento di promuovere uno scambio reciproco di conoscenze. Siamo anche narratori di storie e leggende attinenti a un mondo che tenta di scomparire».
Ma qual è il ruolo che realtà come “Ecopotea” possono avere in questo periodo di emergenza, possono aiutare ad affrontare meglio la crisi? Leggi l’intervista integrale a Giuseppe: www.bmagazine.it/comunita-e-autoproduzione-in-tempi-di-pandemia-lesempio-di-ecopotea/
Crostini di limone
500 gr di farina
Un bicchierino di vino bianco
Un limone premuto e grattugiato quando si fa la sfoglia
4 uova
Procedimento
Si impasta aggiungendo alla farina le uova ed il vino bianco. Si impasta. Si prepara la sfoglia (di forma circolare) molto fina, si gratta il limone e si cosparge di zucchero.
La sfoglia si piega in 5 parti in modo da ottenere un’altezza di 4 dita.
Si taglia la sfoglia piegata in tanti pezzi della dimensione di 2 cm.
I pezzetti vengono fritti in olio di girasole bollente fino alla loro doratura.
Successivamente si scolano e si adagiano su un vassoio e si cosparge il tutto con un pizzico di zucchero.
Alla fine si servono con un limone al fianco.
Buon appetito.
Cookies
Con farina: ½ Sabatuccio e ½ Senatore Cappelli, mandorle cioccolato e mirtilli.
250 gr. Farina
200 gr gocce di cioccolato fondente
125 gr burro
125 gr zucchero bianco
125 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( non essenza)
1 uovo
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
200 gr di mandorle a fette
100 gr di mirtilli secchi
Mettere in forno ventilato preriscaldato a 190° per 10 minuti.
Consigli
I Cookies risultano morbidi a fine cottura e bisogna aspettare che si raffreddano prima di toglierli dalla teglia.
Si consiglia di conservarli in una scatola di latta e di mangiarli con parsimonia.
Ottimi per accompagnare tè e tisane nelle nostre merende.
Gli Inzupposi
Per una teglia
250 gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero
40 ml di olio di semi
30 ml di latte
4 g lievito per dolci o ammoniaca per dolci.
Consigli
Potete aggiungere anche dei pezzettini di cioccolato.
Procedimento
L’impasto deve riposare una mezz’ora prima di essere steso
Infornati per 10’ a 160° fino a doratura dei biscotti.
Buona colazione.
Tarallini al finocchietto
Con farina Sabatuccio
380 gr farina
6 gr sale
12 gr lievito
100 gr olio di semi di girasole
140 gr acqua
Finocchietto a volontà
Procedimento
Far lievitare fino al raddoppio. Formare i taralli e lasciarli lievitare per un’altra mezz’ora.
Forno 180 gradi, 20/25 minuti
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